如果舒兰大米得不到正确的储存，那么就会造成发霉，发黄的现象，这样的大米就不能继续食用，直接造成了大米的浪费。

  对于舒兰大米的贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。

  还有不同类型的大米中糯米陈化快，粳米次之，籼米较慢，因此为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

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