吉林东北大米厂家教您识别高水分大米，可以采取三个方法识别：

1、视觉法。抓一小把大米放在手掌心摊平观察，正常大米外观较光亮，粒面附有少量糠粉；高水分的大米色泽较阴暗；水洗大米粒面糠粉极少。

2、齿感法。取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿感硬坚清脆；取一粒米，用牙咬一下，如硬而呈粉状，则水分少，基本上是好米；高水分的大米组织疏松，不坚硬，齿声不清脆。

3、手感法。将手指轻轻插入米袋中，如不易插入则水分较高；用手紧握大米，感触滑爽且格格有声，放开手后大米不黏手，则水分较低；反之，则水分较高。

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