1、原粮清理（圆筒初清筛，振动筛，去石机）。
2、砻谷（就是脱壳，用砻谷机，一般配有风选，可以除去稻壳）。
3、谷糙混合物分离（谷糙分离筛）。
4、分离出糙米中的未熟粒（一般大型米厂采用）。
5、碾米（米机，一般为一砂两铁，加上抛光机也可以算三铁，南北方大米有所不同）。
6、白米分级：是大米加工白米整理阶段一道重要工序，其作用就是对成品大米进行分级整理，提取超过要求的碎米。
7、色选。
8、抛光（有些小米厂把这个放在色选之前）。
9、白米分级，再次对成品大米进行分级整理，提取超过要求的碎米。
10、打包。
11.入库
12.销售